Jelgavos miesto ypatingi valgiai

Jelgava turi savo ypatinguosius valgius, kurie juos ragaujantiems primena kažkada galingos Kuržemės hercogystės sostinės istoriją. Du patiekalai ypatingi ne tik savo pavadinimu – «Hercogo burė» ir «Šarlotės bučinys» – bet ir specialiai sukurtais receptais, kurių autoriai yra Jelgavos Amatų vidurinės mokyklos virėjų specialybės mokytojai su savo auklėtiniais. Jelgavos ypatingųjų patiekalų ragavimą papildo gaivusis gėrimas «Jelgavas bellini».

Jelgavos ypatingųjų patiekalų galima paragauti

 

Hercoga bura K.Tkacovs smalll                                                                    

 «Hercogo burė» yra pagrindinis patiekalas, paruoštas iš krosnyje keptos specialiai marinuotos kiaulienos, patiekiamos su karamelizuotais raugintais kopūstais, keptomis šviežiomis daržovėmis ir šakniavaisiais, bruknėmis, taip pat šaltalankių ir obuolių sulčių padažu. Patiekalas pagamintas iš vietos produktų, klasikiniu valgio ruošimo būdu, kuris buvo žinomas hercogo Jokūbo valdymo laikais.

sarlotes skupsts small                             

Sluoksniuotas desertas «Šarlotės bučinys» yra kiaušinių ir varškės kremo bei želė iš dviejų rūšių sulčių putėsių sluoksniuotis, kurio švelniam skoniui gaivumo suteikia vaisių ir uogų tyrės padažas. Saldusis patiekalas pavadintas hercogo Jokūbo žmonos garbei.

bellini small

Gaiviojo gėrimo «Jelgavas bellini» viena pagrindinių sudėtinių dalių yra šaltalankių sultys, kurios naudojamos ir gaminant «Hercogo burę» bei «Šarlotės bučinį».

 

Miesto virėjai yra pripažinę, kad „Hercogo burė" yra pagaminta iš vietos produktų, klasikiniais gaminimo būdais, kurie buvo žinomi hercogo Jėkabo valdymo laikais. Savo ruožtu „Šarlotės bučinys" skonis yra įvertintas kaip puikus.

Iš istorijos

Hercogas Jėkabas iš esmės modernizavo savo valstybę – buvo sukurta 70 manufaktūrų, pastatyta daugiau nei 135 laivai, išvystyta miestų amatininkystė, statytos bažnyčios ir mokyklos. Hercogo prekybinis laivynas buvo didžiausias Baltijos jūroje ir plukdydavo hercogystės gaminius į daugelį pasaulio kraštų.
Hercogas Jėkabas 1645 metais vedė Brandenburgo-Prūsijos princesę Luizą Šarlotę, kuri buvo gavusi pagal tuos laikus puikų išsilavinimą, pasižymėjo aštriu protu ir gabumais finansinėse operacijose. Sėkmingas buvo ir Jėkabo bei Šarlotės devyniais vaikais apdovanotas šeimyninis gyvenimas.